लाल सूर्ख, लम्बी, पतली, स्वाद में मीठी इस क्षेत्र की गाजर की मांग देश के प्रमुख मण्डियों में मथानिया की गाजर के नाम से विशेष पहचान बना चुकी है। सर्दी चमकने के साथ ही पुणे, मुम्बई, अहमदाबाद, कोलकाता, उड़ीसा, दिल्ली, सूरत इत्यादि शहरों की प्रमुख मण्डियो में यहा की गाजर की अच्छी मांग रहती है। जिसके चलते किसानों को इन दिनो गाजर के भाव भी ठीक मिल रहे हैं। वर्तमान में २३ से २७ रुपए प्रतिकिलो गाजर के भाव चल रहे है। ऐसे में अगेती गाजर पैदावार किसानों के लिए इन दिनों गाजर आर्थिक मजबूती का आधार बन गई है। क्षेत्र के गांवों में इन दिनों किसान परिवार गाजर की खुदाई, कटाई, मशीन से धुलाई, ग्रेडिंग व पैकिंग करके देर रात्रि तक ट्रकों में लोडिंग करने में जुटे हैं।