25 जनवरी 2026,
रविवार
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Holi से पहले खुश खबर, अब साल भर पीजिए अनार व बेर का जूस
जोधपुर. केंद्रीय शुष्क क्षेत्र अनुसंधान संस्थान (ICAR-CAZRI) ने अमूल दूध पाउडर की तर्ज पर थार प्रदेश में बहुतायात में होने वाली फसल pomegranate और Ber का रियल फ्रूट पाउडर तैयार किया है। इस फ्रूट पाउडर में वही गुण है जो साबूत फल में होते हैं। पाउडर को 1 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इससे किसानों की फसल को खराब होने से बचाया जा सकेगा। ICAR-CAZRI फ्रूट पाउडर के पैकेट भी तैयार किए हैं जिन्हें बाजार में बेचा जा सकता है।
ICAR-CAZRI ने स्प्रे ड्राइंग टेक्नोलॉजी की मदद से अनार और बेर का पाउडर तैयार कर दिया है। अनार और बेर के फल को अब तक जहां एक पखवाड़े तक ही स्टोर करके रखा जा सकता है वहीं पाउडर फॉर्म में यह साल भर तक लोगों के लिए उपलब्ध रहेगा यानी लोग पूरे साल भर तक अनार व बेर का जूस पी सकेंगे। बीते एक दशक में थार में इन दोनों फलों की खेती में भारी उछाल आया है। पाउडर रूप में फल को प्राप्त करने किसानों को फसल का पूरा लाभ मिल सकेगा।
रेडी टू यूज जूस
Fruit का जूस निकालने के लिए काफी मेहनत व समय लगता है जबकि पाउडर से जूस रेडी टू यूज होता है। मेहमानों के आते ही सीधा पानी में मिलाकर पिला सकते हैं।
फल से एक लीटर में 6 गिलास, पाउडर से 27
- आर्थिक रूप से भी साबूत फल के स्थान पर पाउडर बहुत अधिक किफायती है।
- 330 ग्राम पाउडर प्राप्त होता है एक किलो अनार से
- 225 ग्राम पाउडर प्राप्त होता है एक किलो बेर से
- एक लीटर अनार जूस के लिए चाहिए 3 किलो अनार
- 6 गिलास बनता है एक लीटर जूस में यानी 3 किलो अनार में
- 27 गिलास जूस बनता है केवल एक किलो अनार से
- 19 गिलास जूस तैयार होता है एक किलो बेर से
अनार व बेर फायदेमंद
काजरी की वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ सोमा श्रीवास्तव ने बताया कि अनार में एंथोसाइनिन वर्णक होता है जिसके कारण उसका रंग गुलाबी होता है। यह शरीर के लिए काफी फायदेमंद है। इसके अलावा इसमें कई खनिज लवण व विटामिन होते हैं। बेर में विटामिन बी और विटामिन सी अधिक होता है।
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हमनें अनार व बेर का रियल फ्रूट पाउडर बनाया है। इसमें वही गुण है जो फल में होते हैं। साथ ही हम पूरे साल भर अनार व बेर का लुत्फ उठा सकेंगे।
- डॉ ओपी यादव, निदेशक काजरी, जोधपुर
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