घर में आसानी से बनाए स्वादिष्ट पुरन पोली

त्योहार पर बनाई जाती है घरों में पुरन पोली, आमटी

खंडवा द्य चना दाल, गुड, शकर, घी से तैयार होने वाली पुरण पोली भारतीय संस्कृति का पारंपरिक व्यंजन है। मीठी पुरन पोली के साथ चने की दाल की तीखी सब्जी आमटी खाई जाती है। त्योहार पर बनाई जाती है घरों में पुरन पोली, आमटी पुरन पोली और आमटी बनाने की विधि बता रही है सर्वोदय कॉलोनी की रंजना गाड़े।
पुरन पोली बनाने की विधि
चने की दाल को धोकर आवश्यकता अनुसार पानी डालकर कूकर में पकाए। दाल पकने पर छलनी से छानकर पानी निकाल दे। इसके बाद गुड, शकर, पीसी इलायची मिलाकर मिक्सर में पीस ले। तैयार है पुरन। पोली के लिए आटे में नमक डालकर आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर गूंथ ले और २० मिनट के लिए रख दे। आटे की छोटी लोई बनाए और उसके बीच पुरन रखकर गोलाकार करे। पुरन पोली को बेल ले, तवे पर सेकने के लिए डाले। सेकने के बाद घी डालकर सेके। उतारकर ओर घी डाले ताकि पुरन पोली स्वादिष्ट और नर्म रहे।
पुरन के लिए सामग्री
२५० ग्राम चने की दाल, १५० ग्राम गुड, १०० ग्राम शकर, १ चम्मच पीसी इलायची, पोली के लिए दो कटोरी आटा, नमक स्वादानुसार, पानी व देशी घी
आमटी बनाने के लिए सामग्री
आधी कटोरी उबली चना दाल, एक चम्मच लाल मिर्च, एक छोटा चम्मच राई, एक छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच हिंग, चार से पांच कड़ी पत्ता, चार हरी मिर्च बारीक कटी, एक चम्मच अमचूर पाउडर, एक छोटा चम्मच पीसा गर्म मसाला, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच तेल, हरा धनिया आवश्यकता अनुसार, पानी आवश्यकता अनुसार
विधि
कढ़ाई में तेल गर्म करे। इसमें हिंग, राई, जीरा डालकर तड़काए। अब कड़ी पत्ता, हरी मिर्च डाले। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, डालकर ग्रेवी बना ले। पीसी हुई चना दाल डाले और आवश्यकता अनुसार पानी मिलाए। अच्छे से उबाल आने पर अमचूर पाउडर, गरम मसाला डाले। एक उबाल आने पर उतारे और हरी धनिया डालकर गर्मागर्म परोसे।