#UPDusKaDum लखनऊ आये और नहीं खाईं यह 10 चीजें, तो समझिये सारा मजा हो जायेगा किरकिरा, दुनियाभर में मशहूर हैं यह व्यंजन

#UPDusKaDum लखनऊ में टुंडे कवाब (Tunde Kawab), बॉम्बे पाव भाजी (Bombay Paav Bhaji), बाजपेई की कचौड़ी (Bajpai ki Kachaudi), बास्केट चाट (Basket Chat), प्रकाश की कुल्फी (Prakash Kulfi), पाया की नहारी (Paya ki Nahari), इदरीस की बिरयानी (Idris ki Biryani), मक्खन मलाई (Makkhan Malai), नैनिताल मोमोस (Nainital Momos), शर्मा की चाय (Sharma Ji Ki Chai) है बेहद खास...

लखनऊ. वैसे तो नवाबों का शहर लखनऊ (Lucknow City Of Nawab) अपनी खूबसूरती और विभिन्न ऐतिहासिक स्थलों के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है लेकिन यहां का अवधी खान-पान भी इस शहर को अलग पहचान देता है। लखनऊ (Lucknow) खाने के पसंदीदा लोगों के लिए जन्नत माना जाता है। अगर आप लखनऊ आए और यहां के मशहूर टुंडे के कवाब और इदरीस की बिरयानी नहीं खाई तो समझिए आपका लखनऊ घूमना बेकार हुआ। ऐसा नहीं है कि लखनऊ सिर्फ मासाहारी खान-पान के लिए ही मशहूर है, यहां पर आपको ऐसे शाकाहारी पकवान भी मिलेंगे जिसको खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाएंगें।

1- टुंडे कवाब (Tunde Kawab)

लखनऊ (Lucknow) की चौक बाजार (Chowk Bajar) स्थित टुण्डे की दुकान लगभग 112 साल पुरानी है। टुंडे कवाब (Tunde Kawab) की एक अलग दिलचस्प कहानी है। टुंडे का मतलब होता है विकलांग, मतलब जिस आदमी ने ये कवाब बनाने शुरू किये थे वह विकलांग था। टुंडे कवाब (Tunde Kawab) बनाने के लिए लगभग 100 प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। नवाब खाने पीने के शौकीन थे, लेकिन उम्र के साथ मुंह में दांत नहीं रहे तो उस अनुसार ही इस दुकान के मालिक ने ऐसे कवाब बनाने की सोची जिसे बिना दांत के भी आसानी से खाया जा सके।

2- बॉम्बे पाव भाजी (Bombay Paav Bhaji)

अगर आपको शाकाहारी खाने का मजा लेना है तो हजरतगंज (Hazaratganj Lucknow) के सेंट फ्रांसिस स्कूल (St. Francis School) के पास आप इसे खा सकते हैं। बॉम्बे पाव भाजी (Bombay Paav Bhaji) की सबसे खास बात यह है कि यह मक्खन में तला जाता है और इसे बनाने वाले हाइजीन का खासा ध्यान रखते हैं। इसकी कीमत 100 रूपये से भी कम है।

3- बाजपेई की कचौड़ी (Bajpai ki Kachaudi)

यह दुकान लीला सिनेमा (Leela Cinema Lucknow) के पास स्थित है। बाजपेई कचौड़ी (Bajpai ki Kachaudi) खाने के लिए भारत के पूर्व प्रधानमंत्री श्री अटल बिहारी बाजपेई (Atal Bihari Vajpayee) और फिल्म जगत की भी कई नामचीन हस्तियां आ चुकी हैं। यहां की स्वादिष्ट कचौड़ियों की कीमत सस्ती होने की वजह से यहां पर आपको दूर से ही लम्बी कतारें देखने को मिलेंगीं।

4- बास्केट चाट (Basket Chat)

हजरतगंज रायल कैफे की बास्केट चाट (Basket Chat) चटपटा खाने वालों की पहली पसन्द है। लखनऊ में आपको इससे अच्छी चाट नहीं मिल सकती। अनार के दानों से सजी बास्केट चाट बनाने के लिए इसे खास तरीके के मसालों का प्रयोग किया जाता है। खट्टी मीठी इमली की चटनी और मटर आलू का सही मात्रा में मिश्रण ही यहां की चाट को खास बनाता है।

5- प्रकाश की कुल्फी (Prakash Kulfi)

स्वादिष्ट खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन करे तो आप अमीनाबाद (Aminabad Lucknow) स्थित प्रकाश की कुल्फी खा सकते हैं। यह खास तरह की फालूदा कुल्फी क्रीम दूध, पिस्ता, काजू, कार्न फ्लोर और केसर के मिश्रण से बनाई जाती है। 1956 में स्थापित प्रकाश कुल्फी (Prakash Kulfi Lucknow) ने अपने ग्राहकों के लिए गोमती नगर (Gomti Nagar Lucknow) में भी एक ब्रान्च खोल दी है।

6- पाया की नहारी (Paya ki Nahari)

अवधी खान-पान में नहारी (Paya ki Nahari) खाने वालों की भी बहुत संख्या है। इस पकवान के लिए चौक (Chowk Lucknow) स्थित मुबीन (Mujib) और रहीम (Rahim) की नहारी (Nihari) पूरे शहर में लोकप्रिय है। नहार एक उर्दू शब्द है जिसका अर्थ है सुबह और इसीलिए यह पकवान सुबह के समय खाया जाता है। लखनवी पाया नहारी (Paya ki Nihari) की खासियत यह है कि इसे 5-6 घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

7- इदरीस की बिरयानी (Idris ki Biryani)

अगर आप मटन बिरयानी (Mutton Biryani) के शौकीन हैं तो आपको इस होटल में जरूर खाना चाहिए। इससे स्वादिष्ट बिरयानी आपको पूरे लखनऊ (Lucknow) में कहीं नहीं मिलेगी। इदरीस की बिरयानी (Idris ki Biryani) कि खासियत यह है कि इसे कोयले की आंच पर बनाया जाता है और आग का इस्तेमाल नहीं होता है। यह होटल लखनऊ के कोतवाली चौक बाजार (Chowk Bazar Lucknow) में स्थित है।

8- मक्खन मलाई (Makkhan Malai)

यह मिठाई एक खास किस्म की है और अगर आप सोचें की आपको ऐसी मिठाई और किसी शहर में भी मिल जाएगी तो आप गलत हैं। जी हां लखनवी मक्खन मलाई आपको सुबह के समय चौक के गोलदरवाजे (Goldarwaja Chowk Lucknow) पर मिलेगी। यह मिठाई ठण्ड के समय में इसलिए बनाया जाता है क्योंकि मक्खन और दही को ओस में रख कर फिर उसे घंटों फेटा जाता है ताकि नमि पाकर झाग फूलने लगे। अंत में केवड़ा चीनी और इलायची का मिश्रण करके इसे तैयार किया जाता है।

9- नैनिताल मोमोस (Nainital Momos)

खाने-पीने के शौकीन लोगों के लिए लखनऊ का गोमती नगर (Gomti Nagar Lucknow) भी एक नई डेस्टीनेशन बनता जा रहा है। नैनीताल मोमोस (Nainital Momos) विराम खण्ड में स्थित है। चाइनीज फूड (Chinese Food) पसन्द करने वाले लोगों के लिए नैनिताल मोमोस (Nainital Momos) अब उनकी पहली पसन्द बन गया है। यहां के तन्दूरी मोमोस (Tandoori Momos), मशरूम मोमोस (Mashroom Momos), फ्राईड मोमोस (Fried Momos) और चिली पोटैटो (Chilly Potato) आर्डर करने वालों की भीड़ लगी रहती है।

10- शर्मा की चाय (Sharma Tea)

लखनऊ में चाय के शौकीन लोगों में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे शर्मा जी की चाय (Sharma Ji ki Chai) का पता न हो। शर्मा की चाय (Sharma Chai) लखनऊ के लाल बाग (Lalbagh Lucknow) में स्थित है। चाय के साथ बन-मक्खन और समोसा खाने वालों की यहां सुबह से शाम भीड़ लगी रहती है। शर्मा जी की चाय की खासियत यह है कि यहां पर जो भी एक बार चाय पी लेता है फिर उसको यह स्वाद भुलाना मुश्किल हो जाता है।