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सर्दी का पारंपरिक जायका, जानिए 3 स्पेशल रेसिपीज बनाने का तरीका

कुछ चीजें जैसे बाजरा, सरसों का साग, मक्के की रोटी सर्दियों में ही स्वादिष्ट लगती हैं। बनाना सीखें कुछ ऐसी ही सर्दियों की रेसिपीज...

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Sangeeta Chaturvedi

Feb 04, 2016


कुछ चीजें जैसे बाजरा, सरसों का साग, मक्के की रोटी सर्दियों में ही स्वादिष्ट लगती हैं। बनाना सीखें कुछ ऐसी ही सर्दियों की रेसिपीज...


अदरक का हलवा
सामग्री

अदरक-100 ग्राम, दूध-एक लीटर, खोया-एक कप, चीनी-एक कप, देशी घी-दो से तीन बड़े चम्मच, खसखस-दो बड़े चम्मच, इलायची पाउडर-एक छोटा चम्मच, बादाम, पिस्ता, किशमिश-आवश्यकतानुसार।

यूं बनाएं

सबसे पहले अदरक को छीलें और धोकर-साफ कर इसे कद्दूकस कर लें। पैन में देशी घी गर्म करें। अब इसमें ग्रेटेड अदरक व दूध डालकर मध्यम आंच पर पकने दें। जब दूध पककर गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी, खसखस, कटे बादाम, पिस्ते, किशमिश व इलायची पाउडर डालें। चीनी पूरी तरह घुल जाने पर इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिल जाए तो गैस बंद कर दें।


सरसों का साग
सामग्री

सरसों का साग-एक किलो, पालक-200 ग्राम, बथुवा-200 ग्राम, मक्का का आटा-दो बड़े चम्मच, प्याज-एक, टमाटर-दो, हरी मिर्च-दो, अदरक-एक छोटा टुकड़ा, लहसुन-5 से 7 कली, देशी घी-दो बड़े चम्मच, हल्दी व जीरा -आधा-आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च-एक छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार।





यूं बनाएं

सरसों, पालक व बथुए को धोकर साफ करें व इनमें पर्याप्त पानी डालकर उबाल लें। मक्के का आटा थोड़े से घी के साथ सेक लें। अब पैन में तेल गर्म कर इसमें बारीक कटे अदरक, लहसुन और प्याज डालकर दो-चार मिनट सेकें। अब इनमें कटे टमाटर और सारे सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें व इसमें उबली सरसों मिलाएं। अब इसमें मक्के का आटा व आधा कप पानी मिलाकर पांच-सात मिनट धीमी आंच पर पकने दें। तैयार सरसों के साग को मक्के की रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।


गुड़ का चूरमा
सामग्री

गेहूं का मोटा आटा-तीन कप, सौंठ पाउडर-एक चौथाई छोटा चम्मच, इलायची पाउडर-आधा छोटा चम्मच, देशी घी-एक कप, गुड़-पौन कप, काजू, बादाम और पिस्ते-आवश्यकतानुसार।



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यूं बनाएं

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आटे में सौंठ पाउडर, इलायची पाउडर व आधा कप देशी का मोयन डालकर पानी की सहायता से थोड़ा सख्त गूंथ लें। अब इस आटे से थोड़ी मोटी रोटी बनाकर धीमी आंच पर एक दम कड़क होने तक सेकें। इसे मोटा-मोटा कूटें। अब एक कड़ाही में शेष बचा देशी घी और गुड़ तोड़ कर डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें कुटा चूरमा डालकर तेजी से हाथ चलाते हुए मिलाएं। जब गुड़ अच्छी तरह मिल जाए तो गैस बंद कर दें।