लेकिन आज हम आपको ऐसी लो-कैलोरी बिरयानी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ आपकी सेहत को नुकसान भी नहीं पहुंचाएगी। बल्कि इसमें मौजूद मसाले और सब्जियां आपके शरीर में फाइबर, वसा, प्रोटीन जैसे आवश्यक तत्वों की पूर्ति भी कर सकते हैं। इसलिए कभी-कभी कुछ चटपटा खाने का मन होने पर घर पर आसानी से इस बिरयानी को बनाकर आप अपने मन को संतुष्ट कर सकते हैं।
सामग्री:
2 घंटे पहले भिगोकर रखे हुए आधा कप ब्राउन राइस, 1 लौंग, 1 तेजपत्ता, 1 इलायची, 1 छड़ी दालचीनी, नमक स्वादानुसार, 2 कप कटी तथा उबली हुई गाजर, हरी मटर, बींस, 1 बड़ा चम्मच तेल, 3/4 कप बारीक कटे हुए प्याज, आधा बड़ा चम्मच जीरा, 2 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच मिर्ची पाउडर, 2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, बिरयानी मसाला, हल्दी पाउडर, 1/2 कप लो फैट दूध, 1 एक कप कटे हुए टमाटर।
यह भी पढ़ें:
वेजिटेबल बिरयानी के लिए चावल तैयार करना:
सर्वप्रथम एक नॉन स्टिक पैन में ढेड़ कप पानी उबालेंगे और इसमें लौंग इलायची तेजपत्ता दालचीनी और नमक डालें। इसके बाद ब्राउन राइस डालकर अच्छी तरह मिला लें तथा ढककर 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। बीच में दो-तीन बार चम्मच से चला लें।
वेजिटेबल बिरयानी की ग्रेवी तैयार करना:
सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें, जीरा चटकने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लेंगे। मिर्ची, धनिया, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, बिरयानी मसाला डालकर चौथाई कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद 2 मिनट के लिए चलाते हुए मध्यम आंच पर पका लें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर 4 मिनट के लिए पकाएं। फिर इसमें चौपाई कप पानी और नमक डालकर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। अब उबली हुई सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए चलाते हुए पका लें।
अब अंत में गहरे नॉनस्टिक पैन में तैयार किए हुए चावल और ग्रेवी डाल देंगे, अच्छी तरह मिलाकर चार-पांच मिनट पका लें। तैयार है गरमा-गरम लो-फैट वेजिटेबल बिरयानी। आप रायता और दही के साथ इसको परोस सकते हैं।
