Bathua Raita: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार हरी सब्जियों से भर जाता है। मेथी, बथुआ, सरसों का साग और मूली के पत्ते जैसी सब्जियां इस मौसम में खूब पसंद की जाती हैं। ये न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती हैं। इन सब्जियों से आप अलग-अलग प्रकार की स्वादिष्ट डिशेज बना सकती हैं, जैसे साग, पराठे, कढ़ी और रायता। बथुए से बनने वाला रायता तो आपने पहले भी खाया होगा। आइए जानते हैं बथुए के रायता (Bathua Raita) को स्मोकी फ्लेवर से बनाने की आसान रेसिपी के बारे में जिसे एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगी।
1. बथुआ
2. दही
3. जीरा
4. कोयला
5. घी
6. लाल मिर्च पाउडर
7. काला और सफेद नमक
8. हींग
1. इसे बनाना बहुत आसान हैं इसे बनाने के लिए सबसे पहले बथुए (Bathua) की पत्तियों को साफ करें और अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी पूरी तरह निकल जाए।
2. इसे कुकर में थोड़ा पानी डालकर पकने के लिए रखें और 3-4 सिटी लगने के बाद गैस बंद कर दें।
3. उबले हुए बथुए को छलनी में छानकर ठंडा कर लें। ठंडा होने पर इसे मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
4. इसके बाद एक बड़े बर्तन में दही लेकर उसे उबले हुए बथुए में फेंट लें और हैंड ब्लेंडर से अच्छे से मिलाएं। स्वादानुसार काला और सफेद नमक डाल सकते हैं।
5. इतना करने के बाद अब आप एक छोटे पैन में घी या सरसों का तेल गर्म कर लें और इसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालें। हल्का भूनने के बाद इस तड़के को रायते में डाल दें।
6. इसके बाद अब आप गैस पर कोयला जला लें और इसे पूरी तरह लाल होने दें। फिर इसे एक छोटी कटोरी या प्लेट में रखें। रायते के बीच में कोयले वाली प्लेट रखकर उसके ऊपर एक चम्मच घी डाल दें और रायते को कुछ देर के लिए ढक दें ताकि धुएं का फ्लेवर अच्छी तरह अंदर आ जाए।
7. अब आपका बथुए का स्मोकी रायता बनकर तैयार हो गया हैं। आप इसे गर्मागर्म बाजरे, मक्के या गेंहू की रोटियों के साथ परोसें कर अपने पुरे परिवार के साथ खाने का आनंद ले सकते हैं।