सर्दी में गांवों में बिखर रही है गुड़ की खुशबू

क्षेत्र के ग्राम मांगली कला में सर्दी बढ़ने के साथ ही यहां का स्वादिष्ट गुड़ प्रदेश के अलावा दिल्ली तक सुगंध बिखेर रहा है।

हिण्डोली. क्षेत्र के ग्राम मांगली कला में सर्दी बढ़ने के साथ ही यहां का स्वादिष्ट गुड़ प्रदेश के अलावा दिल्ली तक सुगंध बिखेर रहा है। यहां पर प्रदेश के दूर दराज शहरों व दिल्ली तक के लोग गुड़ बनवा कर ले जा रहे हैं।

जानकारी अनुसार सर्दी में गुड़ खाने का विशेष महत्व है। हर व्यक्ति गुड़ खाने के लिए लालायित रहता है। ऐसे में बरसों से मांगली कला का गुड़ लोगों की जबान पर चढ़ा हुआ है, जिससे यहां पर संचालित आधा दर्जन चर्खियों में गुड़ बनवाने के लिए लोग पहुंच रहे हैं,जो खुद मौके पर खड़े रहकर गुड तैयार करवाकर ले जा रहे हैं। मांगली कला निवासी सीताराम सैनी ने बताया कि गुड़ बनाने का कारोबार यहां पर 5 माह जारी रहता है।

नवंबर माह के आखिरी से गुड़ बनाना शुरू हो जाता है, जो मार्च तक जारी रहता है। पहले की गुड़ की पांच किलो की भेली बनाई जाती थी, लेकिन अब यहां पर ढाई-ढाई किलो के गुड़ की छोटी भेली बनाई जा रही है, जिसे लोग पसंद कर रहे हैं।

बदाम,घी व तिल डालकर भी बना रहे
पहले के लोग सादा गुड़ ज्यादा पसंद करते थे, लेकिन इन दिनों लोग बादाम, काजू, तिल डाल कर कतली जमा लेते हैं। बाद में सेट होने पर उन्हें भरकर घर पर ले जा रहे हैं एवं शाम सुबह खाते हैं।लोगों का कहना है कि कतली गुड़ खाने में स्वादिष्ट लगता है। इसका चलन बढ़ रहा है।

गुड़ से यह होता है फायदा
गुड़ पाचन शक्ति बढ़ाता है।अपचय,गैस, सहित कई रोगों से बचाता है।मांगली कला निवासी राम नारायण सैनी, नाथूलाल कुमावत, दुर्गा लाल सैनी, गणेश लाल सैनी ने बताया कि यहां पर प्रतिदिन सौ गुड़ की भेलिया तैयार होती है, लेकिन बाहर से आने वाले लोग चरखी में जाकर गुड़ खरीद कर ले जाते हैं। किसानों का कहना है कि पहले एक बीघा में 15 क्विंटल गुड तैयार हो जाता था, लेकिन अब 12 क्विंटल गुड तैयार हो रहा है।

सात दशक से जारी है गुड़ बनाने का कारोबार
क्षेत्र में गुड़ बनाने का काम यहां पहले हिण्डोली क्षेत्र के अमरत्या व बालोला में होता था, लेकिन धीरे-धीरे वहां पर गन्ना उत्पादन खत्म हो गया। मांगली गांव मेज नदी के पास होने से आसपास होने से यहां पर गुना उत्पादन अच्छा होता है एवं किसान गन्ने का उपयोग गुड़ बनाने में कर रहे हैं। यहां पर चलने वाली चर्खियों में किसानों के पास ग्राहक खुद जाकर खुद खड़े रहकर गुड तैयार कर वहीं से ले जा रहे हैं, जिससे उन्हें बाजार में गुड़ बेचने की ज़रूरत तक नहीं पड़ रही है।