Nawabi Moti Pulao : आपकी तारीफें करते नहीं थकेंगे खाना खाने वाले, घर पर ऐसे बनाएं जायकेदार नवाबी मोती पुलाव

Nawabi Moti Pulao : उत्तरप्रदेश के लखनऊ में नवाबों के यहां पकने वाली प्रसिद्ध रेसिपी नवाबी मोती पुलाव है। इस खाास पुलाव को भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। इस वजह से इसमें बहुत ही बढ़िया और लाजवाब स्वाद आता है। आपको बता दें कि नवाबी मोती पुलाव (Nawabi Moti Pulao) को मटन के सॉफ्ट डीप फ्राइड बॉल्स और चावल के साथ बनाया जाता है। भारतीय मसालों को मिलाकर बनने वाली यह रेसिपी बहुत ही लाजवाब होती है। एकबार इस रेसिपी से बने नवाबी मोती पुलाव बनाएंगे तो खाने वाले आपकी तारीफें करते हुए नहीं थकेंगे। तो आइए जानते हैं बनाने की विधि—

-सबसे पहले मटन कीमा को उबालें और उसमें चना दाल, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक मिलाकर इसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर की सहायता से अच्छे से ग्राइंड कर लें और पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।

-कीमा से बॉल तैयार करने के पहले इसमें अरारोट मिलाकर अच्छे से गूंथ लें और फिर अपने हाथों में तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स तैयार कर लीजिए साथ ही भरावन के लिए बीच में प्याज और ड्राई फ्रूट भी डाल दें।

-इसके बाद एक पैन लेकर उसमें एक कप तेल डाल दीजिए और मीट बॉल्स को तल कर अलग रख दीजिए। अब इसी तेल में दालचीनी हरी इलायची बड़ी इलायची डालकर उसे 1 मिनट के लिए भून लीजिए। अब इसमें प्याज हरी मिर्च डालकर इसे नरम होने तक पका लीजिए।

-एकबार जब प्याज अच्छे से भून जाए तब इसमें मिंट लीव्स डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं अब लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर गरम मसाला और कटे हुए टमाटर डालकर इसमें धनिया पत्ती डाल दें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह से गल ना जाए।

-इसके बाद एक दूसरा पैन लेकर उसमें पानी डाल दीजिए और नमक दालचीनी बड़ा इलायची जावित्री हरी मिर्च, लौंग इत्यादि डालकर पानी को उबलने दीजिए जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें बासमती राइस डालकर 80% पका लें।

-एकबार जब चावल 80% पक जाए तो उसका पानी छानकर अलग कर लीजिए साथ ही तैयार मसाले में डालकर इसे हल्के हाथों से चम्मच चलाते हुए मिक्स करें, जोर से चम्मच चलाने पर बासमती चावल टूटने लगता है

-ये लो जी तैयार है गरमा-गरम नवाबी मोती पुलाव। इसे सर्व करने के लिए पुलाव को प्लेट में निकाल लें और ऊपर में मीटबॉल्स रखें और रायता के साथ परोसें।देखा दोस्तों नवाबी मोती पुलाव केवल नाम से ही नवाबी नहीं बल्कि इसकी रेसिपी भी मजेदार है और जब आप इसे बनाएंगे तो खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे।