चावल के गुण जानकार हैरान रह जाएंगे, कई बीमारियों में है गुणकारी

डाइट बैलेंस करता है चावल, मांड निकालने से कंट्रोल होगी शुगर

इंदौर. शहर में चल रहे बोहरा समुदाय के समागम में बोहरा धर्मगुरु सैयदना साहब ने लोगों से कहा कि चावल जरूर खाएं, यह ७२ बीमारियों को दूर करता है। चावल के पक्ष में शायद यह सबसे बड़ी बात है। इस बात की रोशनी में पत्रिका ने विशेषज्ञों से जाना कि हमारे रोज के खाने में शामिल चावल में क्या है और इसे किस तरह खाना चाहिए।

बैलेंस डाइट का इम्पॉरेटेंट इनग्रेडिएंट
एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ. संदीप जुल्का का कहना है कि चावल बैलेंस डाइट का महत्त्वपूर्ण इनग्रेडिएंट है। यह कार्बोहाइडे्रट है, जो कि भोजन का सबसे बड़ा भाग होता है। इसे हमें बैलेंस डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए पर यह ध्यान रखें कि अगर किसी व्यक्ति की डाइट चार रोटी की है, तो वह अगर एक कटोरी चावल खाए तो रोटी एक कम करे। वैसे बढ़ते हुए बच्चे, स्पोर्ट्समैन आदि जिनकी फिजिकल एक्टिविटी ज्यादा है, वे पूरी रोटी खाने के बाद भी एक्स्ट्रा चावल खा सकते हैं। जिन्हें डायबिटीज है, उन्हें हम सलाह देते हैं कि वे सीमित मात्रा में मांड निकला चावल खाएं। मांड निकालने से चावल का ग्लाइसीमिक इंडेक्स यानी शुगर बढ़ाने वाला तत्व कम हो जाता है।

मूंग की दाल के साथ खिचड़ी सबसे अच्छी
आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ.प्रेमचंद जैन ने कहा कि आयुर्वेद में चावल को सुपाच्य आहार माना गया है। यह जल्दी पचता है, पर इसे छिलकेवाली मूंग दाल के साथ खाएं तो लाभ होगा, यह कब्ज भी दूर करेगा। इसलिए मूंग की छिलकों वाली दाल के साथ बनाई गई खिचड़ी सबसे अच्छी है। रोगियों को भी यही खिचड़ी खाने की सलाह दी जाती है। छिलके वाली दाल के साथ खाएंगे तो चावल की पौष्टिकता बढ़ जाती है।

ब्राउन राइस खाएं
डाइटीशियन रक्षा गोयल ने बताया कि जो व्हाइट राइस हम खाते हैं, उसे पॉलिश किया जाता है, जिससे इसके मिनरल्स, विटामिन आदि निकल जाते हैं और रेशा बिल्कुल नहंीं होता। इसलिए वाइट राइस के बजाय ब्राउन राइस ज्यादा फायदेमंद है। इसमें मिनरल्स, फाइबर, विटामिन बी, बी-१२, जिंक, केल्शियम आदि होते हैं। वैसे ब्राउन राइस में स्वाद कम होता है, इसलिए इसे कम खाया जाता है। ब्राउन राइस से ज्यादा फायदेमंद रेड राइस हैै। रेड राइस में आयरन कंटेंट ज्यादा होता है। विदेशों मेंब्लैक राइस भी खाया जा रहा है। वैसे अगर वाइट राइस को पौष्टिक बनाना है तो मांड निकालकर और सब्जियों के साथ पकाया जाए तो फाइबर कंटेंट बढ़ जाएगा और छिलके वाली दालों के साथ पकाने पर प्रोटीन भी बढ़ जाता है।

चावल में मौजूद पोषक तत्व
ब्राउन राइस
कैलोरी 108
फैट 9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0
पोटेशियम 40 मिग्रा
कार्बोहाइड्रेट 22 ग्राम
प्रोटीन 2.5 ग्राम
(आधा कप चावल में)

सफेद चावल
कैलोरी 204
फैट 0.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0
पोटेशियम 55 मिग्रा
कार्बोहाइड्रेट 44 ग्राम
प्रोटीन 4.2 ग्राम
(एक कप चावल में)

चावल के बारे में फैली भ्रांतियां

चावल ठंडा होता है: आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. जैन ने कहा कि आयुर्वेद में चावल को समशीतोष्ण माना गया है, यानी न ठंडा न गर्म, इसलिए इसे ठंडा मानना गलत है।

चावल से मोटे होते हैं: डॉ. जुल्का ने कहा कि अगर घी लगी चार रोटियां खाएं और एक्सरसाइज जरा भी न करें तो भी मोटापा बढ़ेगा, इसलिए मोटापे के लिए चावल को दोषी मानना गलता है। मोटापे के लिए गलत जीवनशैली जिम्मेदार है। जितना चावल खा रहे हैं, उतनी रोटी कम कर दें, क्योंकि दोनों ही कार्बोहाइड्रेट हैं।

चावल खाने से नींद आती है: डाइटीशियन गोयल का कहना है कोई भी कार्बोहाइड्रेट खाने से नींद आती है, अगर चावल में सब्जियां, दाल आदि मिलाई जाएं तो एेसा महसूस नहीं होगा। सिर्फ चावल खाएंगे तो उसी स्थिति में थोड़ी-बहुत असुविधा हो सकती है।