सामग्री – रबडी़ – २५० ग्राम
चावल – द कप (५० ग्राम)
चीनी – ½ कप (१०० गाम) और स्वादानुसार
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
किशमिश – १ टेबल स्पून
बादाम – १०-१२
काजू – १०-१२
दूध – १ लीटर
चावल – द कप (५० ग्राम)
चीनी – ½ कप (१०० गाम) और स्वादानुसार
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
किशमिश – १ टेबल स्पून
बादाम – १०-१२
काजू – १०-१२
दूध – १ लीटर
विधि – चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में ½ घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए इसके बाद पानी हटाकर चावलों को दरदरा पीस लीजिए। दूध को भगोने में डाल कर उबालने के लिए रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर भीगे पिसे चावल डाल दीजिए, और अच्छी तरह चलाते हुए मिला दीजिए और अब दूध को हर १-२ मिनिट में चलाते रहें और गैस की आंच को मीडियम ही रखें।
काजू और बादाम को बारीक टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए। जब चावल पक जाएं, दूध और चावल मिल कर एक हो जाए तब कटे हुये काजू, बादाम और किशमिश खीर में डाल दीजिए।
चावल और मेवे सभी मुलायम हो गये हैं और खीर गाढ़ी हो गई है। गैस बंद कर दीजिए अब खीर में चीनी डाल दीजिए और इलाइची मिला दीजिए और खीर को २-३ मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि चीनी घुल जाए, ढक्कन खोलिए और खीर को अच्छी तरह चला दीजिये, खीर को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसमें रबडी़ डाल कर मिला दीजिए।
खीर बनकर तैयार है, प्याले में निकाल लिजिए और बारीक कटे हुए काजू बादाम से सजाएं और सर्व कीजिए। रबड़ी खीर ठंडी और गरम दोंनों ही तरह की अच्छी लगती है। रबडी़ खीर को फ्रिज में रख कर के ३ दिनों तक खाया जा सकता है।
अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।
