Vrat Wali Moongfali Recipe: बाजार में मिलने वाली भुनी हुई नमकीन मूंगफली चाय के साथ या स्नैक्स के रूप में खाना बहुत से लोगों को पसंद होता है। लेकिन व्रत के दिनों में कई लोग इसे इसलिए नहीं खाते, क्योंकि उन्हें यह नहीं पता होता कि इसे किस तरह तैयार किया गया है।
ऐसे में अगर आपने भी सावन का व्रत रखा है और चाय के साथ खाने के लिए ऐसा नमकीन स्नैक बनाना चाहते हैं, जो जल्दी खराब न हो, ज्यादा तेल वाला भी न हो और कई दिनों तक कुरकुरा बना रहे, तो घर पर रोस्टेड साल्टेड पीनट आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका और किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
सबसे पहले मूंगफली को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे सिर्फ 80 प्रतिशत तक उबालें। ध्यान रखें कि मूंगफली को पूरी तरह नहीं पकाना है। अगर यह ज्यादा उबल जाएगी, तो भूनने के बाद कुरकुरी नहीं बनेगी।
मूंगफली उबलने के बाद उसका सारा पानी निकाल दें। अब इसे किसी सूती कपड़े या छलनी में फैलाकर पूरी तरह सूखने दें। अगर इसमें थोड़ी भी नमी रह जाएगी, तो भूनते समय यह अच्छी तरह नहीं सिकेगी और कुरकुरी भी नहीं बनेगी।
एक मोटे तले की कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में नमक डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब नमक अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें सूखी हुई मूंगफली डाल दें। अब इसे लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें। कुछ देर बाद मूंगफली का बचा हुआ पानी भी निकल जाएगा और यह अच्छी तरह सिककर कुरकुरी हो जाएगी।
जब मूंगफली अच्छी तरह भुन जाए, तो छलनी की मदद से इसे नमक से अलग कर लें। इसके बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद मूंगफली और भी ज्यादा कुरकुरी हो जाती है।
नोट: अगर आप यह मूंगफली खास तौर पर व्रत में खाने के लिए बना रहे हैं, तो इसमें उसी नमक का इस्तेमाल करें, जिसका सेवन आप व्रत के दौरान करते हैं।