पाचन-क्रिया में सहायक स्प्राउट्स में एंजाइम्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। जिससे मेटाबोलिक प्रोसेस और केमिकल रिएक्शंस का कार्य अच्छे तरह से चलता है। इनमें फाइबर की मात्रा भी पाई जाती है, जो भोजन पचाने में बहुत मदद करता है। यह हमारे शरीर में मौजूद कॉम्प्लेक्स न्यूट्रिएंट्स को भी आसानी से पचा सकता है।
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वजन कम करने में सहायक जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए नाश्ते में स्प्राउट्स का सेवन एक अच्छा विकल्प हो सकता है। क्योंकि इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जिसके कारण यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और भूख को कम करता है। यह शरीर में फैट को भी एकत्रित नहीं होने देता है और आपके वजन को कम करता करता है। प्रोटीन का स्रोत स्प्राउट्स को प्रोटीन का एक स्रोत माना जाता है। यदि आप किसी अनाज को अंकुरित कर देते हैं तो इसमें प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। उदाहरण में लिए 100 ग्राम बिना अंकुरित मूंग में 24.9 ग्राम प्रोटीन होता है। लेकिन उसे अंकुरित कर देने के बाद उसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़कर 32 ग्राम हो जाता है।
विटामिन बूस्टर स्प्राउट्स में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन E, विटामिन K और बी-कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाया जाता है। अंकुरित दालें विटामिन सी से भरपूर होती हैं और गेहूं के स्प्राउट्स में विटामिन ई भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
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