रथ यात्रा और बकरीद का मजा हो जाएगा दोगुना, घर पर बनाकर खाएं ये खास डिश

जून महीने के बाकी बचे हुए दिनों में अब दो बड़े त्योंहार—20 जून को जगन्नाथ रथ यात्रा (Jagannath Rath Yatra) और 29 जून को बकरीद (Bakrid Celebration) आ रहे हैं। भारत में इन तीनों ही त्योंहारों को बड़े धूमधाम से सेलिब्रेट किया जाता है। जगन्नाथ रथ यात्रा के दिन हिंदू समुदाय के लोग रथ यात्रा निकालते हैं और अच्छे अच्छे पकवान बनाकर भगवान जगन्नाथ को भोग लगाते हैं। वहीं, बकरीद पर मुस्लिम समुदाय में बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन भी इस्लाम को मानने वाले अपने घरों में एक से बढ़कर रेसिपी अपनाते हुए खाना बनाते हैं। ऐसे में जानते हैं कि इसबार जगन्नाथ रथ यात्रा व बकरीद पर क्या—क्या स्पेशल और स्वादिष्ट खाना बनाकर सेलिब्रेट कर सकते हैं—

जगन्नाथ रथ यात्रा का त्योंहार ऐसे मनाया जाता है (Jagannath Rath Yatra Celebration)
प्रत्येक वर्ष ओड़िसा के पुरी में भगवान जगन्नाथ की भव्य रथ यात्रा निकाली जाती है। इस साल रथ यात्रा 20 जून 2023 को निकाली जाएगी। रथ यात्रा का यह उत्सव पूरे 10 दिनों तक धूमधाम से मनाया जाता है। पूरी समेत देश के अन्य दूसरे शहरों में भी जगन्नाथ जी की रथ यात्रा निकाली जाती है। पौराणिक मान्यताओं के अनुसार, रथ यात्रा के दौरान भगवान जगन्नाथ, बलभद्र जी और देवी सुभद्रा रथ में बैठकर अपनी गुंडिचा मंदिर जाते हैं। माना जाता है भगवान जगन्नाथ के रथ को खींचने वाले को 100 यज्ञ कराने के बराबर शुभ फलों की प्राप्ति होती है।

जगन्नाथ रथ यात्रा के दिन बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन (Jagannath Rath Yatra Special Food)
छेना पोड़ा भगवान जगन्नाथ का पसंदीदा मीठा व्यंजन है। इसको घरों और खाने के जोड़ों में पकाया जाता है। इसें आप घर पर ही बना सकते हैं तो आइए जानते हैं इस बनाने की विधि।

छेना पोड़ा बनाने के लिए सामग्री (Chhena Poda Ingredients)
1/2 लीटर दूध
60 ग्राम चीनी
3 चम्मच चीनी
2 चम्मच देसी घी
2 चम्मच बारीक कटे काजू
2 चम्मच बारीक कटे बादाम
2 चम्मच नींबू का रस/विनेगर
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
250 ग्राम नमक

छेना पोड़ा बनाने की विधि (Chhena Poda Recipe)
सबसे पहले कड़ाही में दूध डालकर आंच पर रखें। इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नींबू का रस डालकर 4-5 मिनट तक तेज आंच पर उबालेंगे तो दूध फट जाएगा और छेना बन जाएगा। छेने कपड़े से निचोड़कर एक बर्तन में निकाल लें। इसमें सूजी, चीनी, सारे ड्राईफ्रूट, इलायची पाउडर और एक चम्मच देसी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद छेने को 8-10 मिनट के लिए ऐसे ही बर्तन में छोड़ दें। फिर कड़ाही में नमक डालकर मीडियम आंच पर रखें। नमक पर बड़ा कटोरे या बर्तन में ढक्कन लगाकर 8-10 मिनट प्रीहीट करें। एक छोटे बर्तन में घी लगाकर चिकना कर लें। चिकनाई लगे हुए बर्तन में तैयार छेना पेस्ट डालकर चम्मच से समतल कर लें। अब प्रीहीट वाले बर्तन का ढक्कन हटाकर इसके अंदर छोटा बर्तन रख दें। ढक्कन लगाकर 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें या पकने दें। इसके बाद बर्तन को कड़ाही से हटा लें और ठंडा होने दें। ढक्कन हटाकर छेना पोड़ा को किनारे से छुड़ाकर एक प्लेट पर पलट लें। ये लो जी, ओडिशा का छेना पोड़ा तैयार है। इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट के साथ सजाकर केक की तरह काटकर परोस सकते हैं।

ऐसे मनाया जाता है बकरीद (Bakrid Celebration)
ईद-उल-अजह यानी बकरीद पर मुस्लिम समाज के लोग कुर्बानी देते हैं। ये पर्व इस्लाम धर्म में बलिदान का प्रतीक है। साल 2023 में भारत में बकरीद का त्योहार 28 जून 2023 को मनाया जाएगा। ईद-उल-अजहा वाले दिन कुर्बानी दी जाती है और फिर कुर्बानी को तीन भागों में बांटा जाता है, पहला भाग रिश्तेदारों, दोस्तों और पड़ोसियों को दिया जाता है। दूसरा हिस्सा गरीबों और जरूरतमंदों और तीसरा परिवार के लिए होता है। इस तरह हर साल कुर्बानी का ये त्योहार मनाया जाता है।

बकरीद पर बनाएं स्वादिष्ट मटन भुना गोश्त (Mutton Bhuna Gosht)
बकरीद के मौके पर आप घर पर मटन भुना गोस्त बना सकते हैं जो बेहद ही स्वादिष्ट व पोषाहार होता है। तो आइए जानते हैं बनाने का तरीका
मटन भुना गोश्त बनाने के लिए सामग्री-
मटन-250 ग्राम
प्याज-3 (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 बड़ा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
चिली पाउडर-1 चम्मच
धनिया पाउडर-1 चम्मच
टमाटर-2 (कटा हुआ)
दही-1 कप
काली मिर्च-1 चम्मच
दालचीनी-1
लौंग-2
हरी इलायची-1
कसूरी मेथी-1 चम्मच
धनिया पाउडर-1 चम्मच
हरी मिर्च-जरूरत के अनुसार
तेल-1 चम्मच

ऐसे बनाएं मटन भुना गोश्त (Mutton Bhuna Recipe)
— मटन भुना गोश्त बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर लें और उसमें तेल और सभी खड़े मसाले डालें।
— इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
— इसके बाद इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
— इसके बाद इसमें मटन और पानी डालें।
— इसके बाद मटन को 2 से 3 सीटी तक के लिए पकाएं।
— इसके बाद एक पैन लें और इसमें प्याज डालकर फ्राई करें।
— इसके बाद इसमें टमाटर डालें और भुने।
— इसके बाद इसमें सभी मसाले डालें और फिर इसमें मटन और दही मिक्स करें।
— इसके बाद मटन को अच्छी तरह से पकाएं। इसमें नमक मिलाएं।
— इसके बाद जब मटन थोड़ पक जाएं तो इसमें मटन का स्टॉक मिलाएं और 30 मिनट तक इसे कम आंच पर पकाएं।
— जब मटन अच्छी तरह से तेल छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।
— इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।