13 जनवरी 2026,
मंगलवार
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Milk Adulteration Test : दूध का इस्तेमाल हर घर में किया जाता है और हर कोई यह चाहता है कि शुद्ध दूध ही मिले। इसके लिए आप दूधियों से दूध घर मंगाते हैं या फिर खुद अपने सामने कढ़वाकर लेकर आते हैं, लेकिन इसके बाद भी लोगों को लगता है कि उनका दूधिया कुछ न कुछ मिलावट जरूर करता है। इसी तरह पैकेट या डिब्बा बंद दूध पीने वाले भी दूध में मिलावट को लेकर परेशान रहते हैं। लोगों का परेशान होना भी लाजिमी है, क्योंकि कुछ लोग अधिक मुनाफे के लिए दूध में मिलावट करते हैं। लोगों की जान से खिलावाड़ करते हुए मुनाफाखोर रिफाइंड, यूरिया, डिटर्जेंट और ग्लूकोज पाउडर को शुद्ध दूध मिलाकर अधिक मात्रा में नकली दूध तैयार कर बेच देते हैं। लोगों की इसी समस्या को दूर करने के लिए नेशनल डेरी रिसर्च इंस्टीट्यूट (NDRI) करनाल ने एक पेपर स्ट्रिप इजाद की है, जिसके माध्यम से घर बैठे आसानी से मिलावटी दूध की जांच की जा सकती है।
ग्रेटर नोएडा के इंडिया एक्सपो मार्ट में आयोजित वर्ल्ड डेयरी समिट 2022 में एनडीआरआई करनाल ने भी एक स्टॉल लगाया है। जहां एक तकनीशियन बालीराम से बातचीत की गई तो उन्होंने बताया कि एनडीआरआई की पेपर स्ट्रिप के जरिये आप दूध में 6 तरह की मिलावट का टेस्ट कुछ ही मिनट में आसानी से कर सकते हैं। इसमें आपको कुछ अधिक खर्चा करने की जरूरत भी नहीं होगी। महज 50 पैसे लेकर 3 रुपये तक का खर्च आएगा। उन्होंने बताया कि दूध में मिलावट की जांच के लिए पेपर के ऊपर केमिकल की एक परत चढ़ाई जाती है। इस तकनीक के लिए उन्होंने डेलमास रिसर्च प्राइवेट लिमिटेड से करार किया है। डेलमास छोटी दूध डेरियों को जांच किट उपलब्ध कराती है। वहीं, एनडीआरआई चाहता है कि यह पेपर स्ट्रिप हर आम आदमी तक पहुंचे।
दूध में मिलावट होने पर बदल जाएगा रंग
दूध में पेपर पेपर स्ट्रिप डालने के बाद 10 मिनट में पेपर का रंग बदलता है तो समझ जाइये कि दूध में मिलावट है। वहीं, दूध में यूरिया की जांच के लिए पेपर स्ट्रिप को आधे गिलास दूध में डालें। तीन मिनट के इंतजार के बाद पेपर का रंग बदलता है तो यूरिया की मिलावट की पुष्टि होती है। इस तरह दूध में जितनी अधिक मिलावट होगी पेपर का रंग भी उतना ही गाढ़ा होगा। 100 मिलीलीटर दूध में यूरिया की जांच पर महज एक रुपया खर्च होगा। जबकि दूध में कास्टिक सोडा की जांच पर 50 पैसे का खर्च आएगा। मेल्टोडेक्सट्रिन का टेस्ट करने पर 3 रुपये खर्च आएगा और ग्लूकोज व एचटूओटू की जांच में एक रुपये का खर्च आएगा।
कोई भी आसानी से कर सकता है जांच
एनडीआरआई प्रधान वैज्ञानिक डॉ. राजन शर्मा ने बताया कि संस्थान ने दूध में मिलावट की जांच के लिए स्पेशल पेपर स्ट्रिप तैयार की है। जिसका इस्तेमाल करके कोई भी आसानी से मिलावटी दूध की जांच कर सकते हैं। फिलहाल इस टेस्ट स्ट्रिप को दूध की बड़ी इकाइयों को उपलब्ध कराया जा रहा है। जल्द ही इसे आम जनता तक पहुंचाया जाएगा।
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