रक्षाबंधन 2026 पर घर पर बनाएं कलाकंद और दानेदार बेसन की बर्फी, जानें बनाने का तरीका

Kalakand and Besan Barfi Recipe: फेस्टिव सीजन पास आते ही मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है, जिससे बाजार में मिलावटी मिठाइयां बिकने लगती हैं। ऐसे में अगर आप इस रक्षाबंधन बाजार की मिठाई लाने के बजाय घर पर ही कुछ स्वादिष्ट बनाने की सोच रही हैं तो यहां बताए गए तरीके से कलाकंद और बेसन की बर्फी आसानी से बना सकती हैं। इन्हें भाई को राखी बांधते समय या घर आए मेहमानों को खिला सकती हैं। आइए जानते हैं इन्हें बनाने के लिए जरूरी सामग्री और बनाने का तरीका।

घर पर आसानी से बनाएं स्वादिष्ट कलाकंद

सामग्री

आधा कप ठंडा दूध, 2 बड़े चम्मच ताजी मलाई, 1 कप मिल्क पाउडर, 250 ग्राम पनीर, 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी इलायची पाउडर।

कलाकंद बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक पैन में आधा कप ठंडा दूध और 2 बड़े चम्मच ताजी मलाई डालें। अब इसमें 1 कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंटें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। इसके बाद 250 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके इसमें डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• अब पैन को गैस पर रखें और धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी इलायची पाउडर डालें। इसके बाद धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
• जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। अब एक ट्रे को घी से चिकना करें और इसमें तैयार मिश्रण डाल दें। इसे अच्छी तरह फैलाकर बराबर कर लें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता या अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालें और करीब 20 मिनट के लिए सेट होने दें।
• कलाकंद के सेट होने के बाद इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें। इस तरह घर पर आसानी से स्वादिष्ट कलाकंद तैयार हो जाएगा।

दानेदार बेसन की बर्फी बनाने के लिए टिप्स

सामग्री

दानेदार बेसन की बर्फी बनाने के लिए 2 कप बेसन, 4 बड़े चम्मच देसी घी, 4 बड़े चम्मच दूध, तीन चौथाई कप पिघला हुआ देसी घी, 20 से 25 पिस्ता, आधा कप दूध, 1 कप चीनी, आधा कप पानी, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और थोड़े पानी में भिगोया हुआ केसर लें।

बनाने का तरीका

• सबसे पहले 2 कप बेसन को अच्छी तरह छान लें। अब इसमें 4 बड़े चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद 4 बड़े चम्मच दूध डालें और बेसन को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि इसमें छोटे छोटे दाने बनने लगें। अब इस मिश्रण को एक बार छलनी से छान लें, जिससे बेसन का टेक्सचर छोटे छोटे दानों जैसा हो जाए।
• अब लोहे की कड़ाही में तीन चौथाई कप पिघला हुआ देसी घी डालें। इसमें पिस्ता डालकर धीमी आंच पर हल्का भून लें। इसके बाद पिस्ता निकाल लें।
• अब इसी घी में तैयार बेसन डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न होने लगे और अच्छी खुशबू न आने लगे। बेसन को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
• जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए तो गैस बंद कर दें। इसके बाद आधा कप दूध थोड़ा थोड़ा करके डालें और बेसन के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसमें भुना हुआ पिस्ता भी डाल दें।
• अब एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं। चाशनी को एक तार से थोड़ा ज्यादा पकाएं। इसमें केसर वाला पानी, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• तैयार चाशनी को बेसन के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब घी लगी हुई थाली में मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैलाएं और ऊपर से पिस्ता डाल दें। इसे सेट होने के लिए छोड़ दें।
• सेट होने के बाद बेसन की बर्फी को अपनी पसंद के आकार में काट लें। इस तरह घर पर दानेदार और नरम बेसन की बर्फी तैयार हो जाएगी।