नारियल को पूरी तरह पकने में तकरीबन 10 महीने का वक्त लगता हैं। पानी 6-7 महीने के अधपके नारियल में होता है। इस नारियल में लगभग आधे से एक कप पानी होता है। इस पानी में पोषक तत्वों की मात्रा भरपूर रहती है। कार्ब्स से लेकर कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम तक के न्यूट्रिएंट्स अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं।