मेयो क्लिनिक के अनुसार, हमारे खून में लाल रक्त कोशिकाएं (Red Blood Cells) होती हैं, जिनमें हेमोग्लोबिन नाम का एक खास प्रोटीन पाया जाता है। हेमोग्लोबिन का काम फेफड़ों से ऑक्सीजन लेकर पूरे शरीर के हर हिस्से तक पहुंचाना होता है। अब बात यह है कि शरीर को यह हेमोग्लोबिन बनाने के लिए आयरन (लोहे) की जरूरत होती है। जब आपके खाने-पीने में आयरन की कमी हो जाती है या शरीर में खून का रिसाव होने लगता है, तो शरीर में आयरन खत्म होने लगता है। नतीजा यह होता है कि हेमोग्लोबिन बनना कम हो जाता है और अंगों तक पूरी ऑक्सीजन नहीं पहुंच पाती। इसी हालत को हम आयरन डेफिशिएंसी एनीमिया कहते हैं।