21 सितंबर 2026,
सोमवार
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Pastry Day Today : ब्रिटिश फूड कल्चर का प्रभाव दशकों बाद भी बना हुआ है। खासतौर पर केक और पेस्ट्री तो इसमें अव्वल हैं। अजमेर बेकरी उत्पादों में अन्य शहरों के मुकाबले अव्वल है। यहां कई वेरायटी की पेस्ट्री तैयार हो रही हैं। इनकी देश के विभिन्न हिस्सों में डिलीवरी भी होती है। अजमेर में दशकों तक ब्रिटिश शासन के दौरान ही बेकरी उत्पादों की शुरुआत हुई थी। आजादी के बाद सिंधी, पंजाबी और अन्य समुदाय के लोगों ने दुकानें और शोरूम बनाए। इनमें खासतौर पर पेस्ट्री और केक सबसे पसंदीदा उत्पाद हैं।
एग और एगलेस पेस्ट्री शहर में लोकप्रिय हैं। कॉलेज छात्रा सुरभि और महक ने बताया कि विभिन्न लेवर्स की पेस्ट्री खाने में स्वादिष्ट होती हैं। केक के मुकाबले यह आसानी से किसी भी समारोह- पार्टी में उपलब्ध रहती हैं। आमतौर पर लोग पेस्ट्री सिर्फ अंडे से निर्मित होना मानते हैं। लेकिन बिना अंडे से निर्मित चॉकलेट, ऑरेंज, पाइनेपल पेस्ट्री भी लोगों को काफी पसंद हैं।
महर्षि दयानंद सरस्वती यूनिवर्सिटी की फूड-न्यूट्रिशियन विभागाध्यक्ष प्रो. ऋतु माथुर ने बताया कि सामान्यत: मैदा, ड्रायफ्रूट, घी, क्रीम से निर्मित पेस्ट्री ज्यादा पसंद की जाती हैं। रागी, जौ, मक्का, चना, बाजरा से निर्मित पेस्ट्री अभी चलन में नहीं है। मिलेट्स से केक तो बन रहे हैं। यह पकने के बाद सत होते हैं, जबकि मैदा मुलायम होने से पेस्ट्री बनाने में अनुकूल होती है।
1- 30 से ज्यादा दुकानें हैं पेस्ट्री की
2- 45 से 50 प्रतिशत तक है पेस्ट्री की खपत
3- 20 से 30 प्रतिशत पेस्ट्री की होम डिलीवरी
4- 25 प्रतिशत तक भेजते हैं दूसरे शहरों में।
1- चॉकलेट पेस्ट्री
2- वेनिला-पाइनएपल पेस्ट्री
3- ब्लैक फॉरेस्ट पेस्ट्री
4- स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज पेस्ट्री
5- बटरस्कॉच पेस्ट्री
6- रेड वेलवेट पेस्ट्री
7- रसमलाई पेस्ट्री
8- कार्मेल और नींबू पेस्ट
9- क्रोइसैन्ट, डैनिश, ब्रियोचे पेस्ट
10- शॉर्टक्रस्ट्र और टार्ट्स।
अजमेर शहर की सबसे पुरानी लाहौर बेकरी के जकी अहमद ने बताया कि अजमेर केक-पेस्ट्री के मामले में हब बन सकता है। जन्मदिन, कार्यक्रमों, मेरिज एनिवर्सटी, शादी-समारोह, मकान-दुकान के मुर्हूत, विशेष आयोजनों के लिए पेस्ट्री के साथ-साथ केक तैयार होते हैं।
