ऐसे बनाएं मथुरा की प्रसिद्ध मक्का की महेरी

मक्का की महेरी राजस्थान और आगरा मथुरा क्षेत्र का परांपरिक व्यंजन है। इसे बाजरे की रोटी के साथ खाया जाता है। इसे छाछ और मक्के के आटे से बनाया जाता है और सर्दियों में ही इसे खाया जाता है। इसे मक्का की राबड़ी भी कहा जाता है। यह खाने में बहुत टेस्टी होती है। यहां पढ़ें मक्का की महेरी की रेसिपी -

सामग्री -

मठ्ठा - 1 लीटर
मक्का का आटा - ½ कप (60 ग्राम)
तेल - 2 छोटी चम्मच
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि -

मक्के के आटे को एक बर्तन में डाल दीजिए और इसमें मठ्ठा डाल कर इसे अच्छी तरह मिलाते हुए, गुठलियां खत्म होने तक घोल बना कर तैयार कर लीजिए।

घोल को पकने के लिये गैस पर रख दीजिए। महेरी को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाइए, इसमें उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए। धीमी और मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक की ये थोडी़ गाढी़ न हो जाए और हर २ मिनिट में महेरी को चलाते रहें।

महेरी को पकने में लगभग २५ - ३० मिनिट के करीब समय लग जाता है। महेरी के गाढा़ होने पर इसमें नमक डाल कर मिक्स कीजिए और गैस बंद कर दीजिए। महेरी को प्याले में निकाल लीजिए।

अब इसमें तड़का लगाएं, इसके लिए पैन में तेल डालकर गर्म कीजिए, तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर थोडा़ सा भून लें और तड़के को महेरी के ऊपर डालकर मिक्स कर दीजिए। ऊपर से हरा धनिया डाल कर सजाइए।

महेरी तैयार है। गरमा गरम महेरी को ऎसे ही खाया जा सकता है या फिर हरे धनिये की चटनी, मिर्च के अचार, दही या मठ्ठा के भी साथ भी परोस सकते हैं।

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